The Barktenders BBQ Team. Oggi ci addentriamo nell'universo di questo Team per farci 4 chiacchere, per parlare di barbecue e respirare aria di griglia.
Chi sono?
Una squadra sportiva... un servizio di catering... ma soprattutto quattro amici che hanno unito la loro differente esperienza in un progetto comune, ovvero quello di fare barbecue seriamente, alzando l'asticina della qualità del servizio offerto.
Sembrerebbe facile, ma in realtà si tratta di creare un connubio atipico tra cucina allegra, conviviale e informale, con un servizio professionale, serio ed affidabile!
Se poi aggiungiamo che questi ragazzoni offrono persino un servizio noleggio di dispositivi di cottura e si cimentano in gare di barbecue in tutta europa, andando a rappresentare la tecnica italiana, direi che potremmo cominciare a delineare i loro contorni.
bando alle ciance introduttive e lasciamo a loro la parola.
Parlateci un pò di Voi
La nostra squadra e nasce un anno fa dall'unione di quattro membri che hanno sviluppato separatamente anni di esperienza nel settore barbecue E che hanno deciso di riunirsi per costituire una società di Catering di cui la squadra è l'espressione sportiva.
Personalmente ho avuto una precedente esperienza in un'altra squadra italiana con la quale abbiamo raccolto un GC, 2 RGC oltre all'invito al prestigioso Jack Daniels Invitational per due anni di fila.
Come è andato l'anno agonistico?
Nell'anno appena trascorso i Barktenders hanno disputato gare in tutta Europa piazzandosi quattordicesimi nella classifica Toy su quasi 300 partecipanti.
Dopo una annata di tutto rispetto cosa avete in pentola, anzi sul BBQ, per il prossimo anno?
La prossima stagione inizierà a gennaio al WEST in val di tures e proseguirà poi in Francia, Germania, Inghilterra in un programma ancora più intenso dell'anno scorso. Disputeremo tra le altre anche tutte le gare italiane pubblicate, come il nuovissimo BardoQ a Bardonecchia e l'IBC.
Parliamo di quello che spesso è il tallone d'Achille di molti, siano questi Team agonistici, ma anche semplici appassionati di BBQ. Cercare e scovare carni di qualità, o tagli adeguati alle preparazioni non è sempre facile. Spesso, quando si ha la fortuna di avere un buon rapporto con il nostro macellaio di turno, lo si riesce a coinvolgere nelle nostre bizzarre visioni e ad assecondare le richieste, ma non è sempre così semplice. Voi Dove reperite le vs materie prime?
Per quanto riguarda l'approvvigionamento delle materie prime e è uno dei problemi principali delle squadre BBQ, non solo italiane ma anche europee. Il problema essenziale è che sia il maiale che il manzo vengono macellati negli stati uniti in un modo completamente diverso. Inoltre il livello di maturazione e di marezzatura della carne è differente. Ne deriva Che l'oggetto delle categorie di gara siano tagli anatomici differenti. Tranne che per il Brisket, procurarsi tagli adatti di importazione è quasi impensabile per via dei costi. Ecco quindi che uno dei compiti più difficili per una squadra è quella di lavorare ai fianchi un macellaio che si presti a realizzare appositamente delle specifiche lavorazioni, possibilmente ricercando, in termini di selezione, un capo con le caratteristiche adatte. Noi abbiamo la fortuna di avere tra i nostri sponsor le "macellerie Dal Lago" Che in questo senso sono dei precursori in Italia.
Addentrandoci nei meandri dei regolamenti delle gare e di come effettivamente si svolgano, tralasciando alcuni aspetti che abbiamo ormai trattato in maniera esaustiva con altri Team intervistati, vorremmo capire bene come funziona la presentazione ai giudici dei vari piatti preparati e come si dipana il giudizio al quale ogni Team si sottopone
IL SISTEMA DI GIUDIZIO È CIECO NEL SENSO CHE IL BOX VIENE NUMERATO IN BASE AD UNA CODIFICA SEGRETA CHE RENDE IMPOSSIBILE AL GIUDICE SAPERE A CHI ESSO APPARTENGA. IL GIUDICE GIUDICA IN BASE A TRE PARAMETRI: APPEARENCE, TASTE E TERNDERNESS, CON VOTI DA 1 A 9, CHE MOLTIPLICATI PER OPPORTUNI COEFFICIENTI DANNO IL TUO PUNTEGGIO COMPLESSIVO. ALLA FINE DELLA GARA SI DETERMINA LA SQUADRA CON IL PUNTEGGIO MIGLIORE PER LE SINGOLE CATEGORIE E PER L'INSIEME, DETERMINANDO COSÌ IL VINCITORE. ALLA FINE DELLA STAGIONE il Team (o squadra che dir si voglia) CON I MIGLIORI PUNTEGGI VIENE NOMINATA CAMPIONE EUROPEO.
Accantonando per un attimo il lato competitivo del Team, ci ha incuriosito la specificità della vostra offerta nel servizio "bbq-catering"
Sotto il profilo Catering la nostra peculiarità è quella di diversificare la nostra offerta, realizzando per il nostro cliente un menu specifico sulle sue esigenze, ricreando in chiave BBQ qualsiasi tipologia di evento o di piatto. Andiamo dalla sbaraccata tra amici a base di American barbecue al matrimonio elegante a base di finger food. Di conseguenza abbiamo un repertorio abbastanza diversificato che tende a non ripetersi di frequente. Diciamo Che probabilmente la cosa che ci è stata chiesta più volte e la porchetta, Sulla quale abbiamo maturato una certa abilità nel mantenere la carne tenera e succosa e la pelle golosa e croccante.
Chi sono?
Una squadra sportiva... un servizio di catering... ma soprattutto quattro amici che hanno unito la loro differente esperienza in un progetto comune, ovvero quello di fare barbecue seriamente, alzando l'asticina della qualità del servizio offerto.
Sembrerebbe facile, ma in realtà si tratta di creare un connubio atipico tra cucina allegra, conviviale e informale, con un servizio professionale, serio ed affidabile!
Se poi aggiungiamo che questi ragazzoni offrono persino un servizio noleggio di dispositivi di cottura e si cimentano in gare di barbecue in tutta europa, andando a rappresentare la tecnica italiana, direi che potremmo cominciare a delineare i loro contorni.
bando alle ciance introduttive e lasciamo a loro la parola.
Parlateci un pò di Voi
La nostra squadra e nasce un anno fa dall'unione di quattro membri che hanno sviluppato separatamente anni di esperienza nel settore barbecue E che hanno deciso di riunirsi per costituire una società di Catering di cui la squadra è l'espressione sportiva.
Personalmente ho avuto una precedente esperienza in un'altra squadra italiana con la quale abbiamo raccolto un GC, 2 RGC oltre all'invito al prestigioso Jack Daniels Invitational per due anni di fila.
Come è andato l'anno agonistico?
Nell'anno appena trascorso i Barktenders hanno disputato gare in tutta Europa piazzandosi quattordicesimi nella classifica Toy su quasi 300 partecipanti.
Dopo una annata di tutto rispetto cosa avete in pentola, anzi sul BBQ, per il prossimo anno?
La prossima stagione inizierà a gennaio al WEST in val di tures e proseguirà poi in Francia, Germania, Inghilterra in un programma ancora più intenso dell'anno scorso. Disputeremo tra le altre anche tutte le gare italiane pubblicate, come il nuovissimo BardoQ a Bardonecchia e l'IBC.
Parliamo di quello che spesso è il tallone d'Achille di molti, siano questi Team agonistici, ma anche semplici appassionati di BBQ. Cercare e scovare carni di qualità, o tagli adeguati alle preparazioni non è sempre facile. Spesso, quando si ha la fortuna di avere un buon rapporto con il nostro macellaio di turno, lo si riesce a coinvolgere nelle nostre bizzarre visioni e ad assecondare le richieste, ma non è sempre così semplice. Voi Dove reperite le vs materie prime?
Per quanto riguarda l'approvvigionamento delle materie prime e è uno dei problemi principali delle squadre BBQ, non solo italiane ma anche europee. Il problema essenziale è che sia il maiale che il manzo vengono macellati negli stati uniti in un modo completamente diverso. Inoltre il livello di maturazione e di marezzatura della carne è differente. Ne deriva Che l'oggetto delle categorie di gara siano tagli anatomici differenti. Tranne che per il Brisket, procurarsi tagli adatti di importazione è quasi impensabile per via dei costi. Ecco quindi che uno dei compiti più difficili per una squadra è quella di lavorare ai fianchi un macellaio che si presti a realizzare appositamente delle specifiche lavorazioni, possibilmente ricercando, in termini di selezione, un capo con le caratteristiche adatte. Noi abbiamo la fortuna di avere tra i nostri sponsor le "macellerie Dal Lago" Che in questo senso sono dei precursori in Italia.
Addentrandoci nei meandri dei regolamenti delle gare e di come effettivamente si svolgano, tralasciando alcuni aspetti che abbiamo ormai trattato in maniera esaustiva con altri Team intervistati, vorremmo capire bene come funziona la presentazione ai giudici dei vari piatti preparati e come si dipana il giudizio al quale ogni Team si sottopone
IL SISTEMA DI GIUDIZIO È CIECO NEL SENSO CHE IL BOX VIENE NUMERATO IN BASE AD UNA CODIFICA SEGRETA CHE RENDE IMPOSSIBILE AL GIUDICE SAPERE A CHI ESSO APPARTENGA. IL GIUDICE GIUDICA IN BASE A TRE PARAMETRI: APPEARENCE, TASTE E TERNDERNESS, CON VOTI DA 1 A 9, CHE MOLTIPLICATI PER OPPORTUNI COEFFICIENTI DANNO IL TUO PUNTEGGIO COMPLESSIVO. ALLA FINE DELLA GARA SI DETERMINA LA SQUADRA CON IL PUNTEGGIO MIGLIORE PER LE SINGOLE CATEGORIE E PER L'INSIEME, DETERMINANDO COSÌ IL VINCITORE. ALLA FINE DELLA STAGIONE il Team (o squadra che dir si voglia) CON I MIGLIORI PUNTEGGI VIENE NOMINATA CAMPIONE EUROPEO.
Accantonando per un attimo il lato competitivo del Team, ci ha incuriosito la specificità della vostra offerta nel servizio "bbq-catering"
Sotto il profilo Catering la nostra peculiarità è quella di diversificare la nostra offerta, realizzando per il nostro cliente un menu specifico sulle sue esigenze, ricreando in chiave BBQ qualsiasi tipologia di evento o di piatto. Andiamo dalla sbaraccata tra amici a base di American barbecue al matrimonio elegante a base di finger food. Di conseguenza abbiamo un repertorio abbastanza diversificato che tende a non ripetersi di frequente. Diciamo Che probabilmente la cosa che ci è stata chiesta più volte e la porchetta, Sulla quale abbiamo maturato una certa abilità nel mantenere la carne tenera e succosa e la pelle golosa e croccante.
Come di consueto ringraziamo per la disponibilità questo splendido Team e gli auguriamo tanta fortuna sia per le loro competizioni,
che per l'aspetto lavorativo della squadra.
Se desiderate avere ulteriori informazioni su questi ragazzi, o conoscere più a fondo la loro storia e le loro attività potete andare sul loro sito
WWW.THEBARKTENDERS.COM
Tipi da griglia
che per l'aspetto lavorativo della squadra.
Se desiderate avere ulteriori informazioni su questi ragazzi, o conoscere più a fondo la loro storia e le loro attività potete andare sul loro sito
WWW.THEBARKTENDERS.COM
Tipi da griglia
 |  |
