Oggi vi presentiamo un Team omposto da sole due persone, contro i 4, o 5 componenti ai quali siamo abituati.
Questo non è certo un punto di svantaggio per loro, infatti quello che propongono è ben al di sopra della media e i risultati in campo gara parlano chiaro!
Presentatevi ai lettori:
Buongiorno, Il nostro team è composto di sole due persone, Eduard e Massimo.
ci siamo conosciuti, nonstante abitassimo a 5 km di distanza, a Verrua, vicino a torino, dove si è svolto il primo corso di certificazione per giudici della kcbs, società americana che organizza tutte le gare di bbq in america e in europa.
lì siamo stati formati da un gruppo di americani tra cui Jim jonson , mostro sacro delle "bbq competiton".
quello stesso anno, 2014, abbiamo partecipato alla prima gara di bbq tenuta in italia "iBC", in un'altro team, dopodiche ci siamo staccati e finalemnte abbiamo creato "smoke'n'fire bbq team".
Dove nasce tutta questa passione?
La passione per il bbq é stare in compagnia,divertendosi.
Oramai , per noi , trovarsi a fare una gara vuol dire ritrovarsi un pò con la famiglia, amici che non vedi da tempo, o amici nuovi che incontri per la prima volta , ma si crea subito quel feeling magico che il bbq può farti trovare.
Partecipare alle gare, oltre ad essere un onere in termine di spesa, presumo vi porti via molto tempo... Vorremmo sapere come si svolge una gara tipo, in termini di cadenza degli eventi.
le gare si disputano nell'arco di 48 ore. Si arriva sul campo , si fa ispezionare la carne dai rep, responsabili nominati dalla kcbs, una volta che viene dato il consenso si può partire con le preparazioni, sgrassando la carne, cospargendo le carni con i vari rub ( mix di spezie) e iniettando la carne con dei liquidi per non farla asciugar troppo, visto che alcuni tagli necessitano di cotture lunghe e tenderebbero ad asciugare eccessivamente.
in gara si consegnano 4 preparazioni uguali per tutti, Pulled pork (coppa di maiale sfilacciata), ribs (costine di maiale affumicate e glassate con salsa bbq), pollo e brisket (caposaldo del bbq americano, ovvero punta di petto cotta per 14/16 ore e affumicata).
Arriva la domenica, di solito le competizioni si svolgono di sabato e domenica, ultimi ritocchi , si preparano i box contenitori di polistirolo anonimi, per un giudizio sopra ogni dubbio.
nel box sono consentiti solo la carne preparata, e delle guarnizioni di insalata.
Alle 12 la prima consegna, pollo, a seguire ogni 30 minuti, le altre in sequenza sempre uguale, ribs, pulled e infine brisket.
in alcune gare vengono aggiunte anche categorie extra, dessert, piatto a sorpresa, primi e salse.
Se vi doveste identificare in un vostro piatto, quale sarebbe?
il nostro piatto forte, chiamiamolo cosi, sono le beef ribs, piatto proposto al pubblico in gara a perugia del 2016, riproposto al Prime Uve invitational 2016, che ha avuto anche il consenso del grande Steven Raichlen, guru del bbq americano.
Che tipo di carne viene utilizzata in gara?
La carne utilizzata in competizione può variare di razza in razza, ma il più gettonato è il black angus, con carni molto infiltrate di grassi, che ci permettono di dare sapore alla nostra preparazione e ottenere lunghe cotture a bassa temperatura, mentre per il maiale e il pollo ci affidiamo ad agricoltori e macellai delle nostre zone.
Non ci resta che ringraziare questi ragazzoni per il tempo che ci hanno voluto dedicare. QUindi un sentito ringraziamento da tutti i "Tipi da griglia" che avranno così l'opportunità di leggere la storia del vostro Team.
Ovviamente gli Smoke'n'Fire BBQ Team sono in piena corsa e la loro storia non finisce certo qui. To be continued...
Tipi da griglia
Questo non è certo un punto di svantaggio per loro, infatti quello che propongono è ben al di sopra della media e i risultati in campo gara parlano chiaro!
Presentatevi ai lettori:
Buongiorno, Il nostro team è composto di sole due persone, Eduard e Massimo.
ci siamo conosciuti, nonstante abitassimo a 5 km di distanza, a Verrua, vicino a torino, dove si è svolto il primo corso di certificazione per giudici della kcbs, società americana che organizza tutte le gare di bbq in america e in europa.
lì siamo stati formati da un gruppo di americani tra cui Jim jonson , mostro sacro delle "bbq competiton".
quello stesso anno, 2014, abbiamo partecipato alla prima gara di bbq tenuta in italia "iBC", in un'altro team, dopodiche ci siamo staccati e finalemnte abbiamo creato "smoke'n'fire bbq team".
Dove nasce tutta questa passione?
La passione per il bbq é stare in compagnia,divertendosi.
Oramai , per noi , trovarsi a fare una gara vuol dire ritrovarsi un pò con la famiglia, amici che non vedi da tempo, o amici nuovi che incontri per la prima volta , ma si crea subito quel feeling magico che il bbq può farti trovare.
Partecipare alle gare, oltre ad essere un onere in termine di spesa, presumo vi porti via molto tempo... Vorremmo sapere come si svolge una gara tipo, in termini di cadenza degli eventi.
le gare si disputano nell'arco di 48 ore. Si arriva sul campo , si fa ispezionare la carne dai rep, responsabili nominati dalla kcbs, una volta che viene dato il consenso si può partire con le preparazioni, sgrassando la carne, cospargendo le carni con i vari rub ( mix di spezie) e iniettando la carne con dei liquidi per non farla asciugar troppo, visto che alcuni tagli necessitano di cotture lunghe e tenderebbero ad asciugare eccessivamente.
in gara si consegnano 4 preparazioni uguali per tutti, Pulled pork (coppa di maiale sfilacciata), ribs (costine di maiale affumicate e glassate con salsa bbq), pollo e brisket (caposaldo del bbq americano, ovvero punta di petto cotta per 14/16 ore e affumicata).
Arriva la domenica, di solito le competizioni si svolgono di sabato e domenica, ultimi ritocchi , si preparano i box contenitori di polistirolo anonimi, per un giudizio sopra ogni dubbio.
nel box sono consentiti solo la carne preparata, e delle guarnizioni di insalata.
Alle 12 la prima consegna, pollo, a seguire ogni 30 minuti, le altre in sequenza sempre uguale, ribs, pulled e infine brisket.
in alcune gare vengono aggiunte anche categorie extra, dessert, piatto a sorpresa, primi e salse.
Se vi doveste identificare in un vostro piatto, quale sarebbe?
il nostro piatto forte, chiamiamolo cosi, sono le beef ribs, piatto proposto al pubblico in gara a perugia del 2016, riproposto al Prime Uve invitational 2016, che ha avuto anche il consenso del grande Steven Raichlen, guru del bbq americano.
Che tipo di carne viene utilizzata in gara?
La carne utilizzata in competizione può variare di razza in razza, ma il più gettonato è il black angus, con carni molto infiltrate di grassi, che ci permettono di dare sapore alla nostra preparazione e ottenere lunghe cotture a bassa temperatura, mentre per il maiale e il pollo ci affidiamo ad agricoltori e macellai delle nostre zone.
Non ci resta che ringraziare questi ragazzoni per il tempo che ci hanno voluto dedicare. QUindi un sentito ringraziamento da tutti i "Tipi da griglia" che avranno così l'opportunità di leggere la storia del vostro Team.
Ovviamente gli Smoke'n'Fire BBQ Team sono in piena corsa e la loro storia non finisce certo qui. To be continued...
Tipi da griglia
