Avevamo voglia di qualcosa di sfizioso, succulento e decisamente insolito...
Da questo stato d'animo nasce questa nostra ricetta.
Tagliatelle al nero di seppia, con chips di speck croccante della Valtellina, ragù bianco di salsiccia affumicata al castagno, noci al coltello e burro al tartufo.
Un mix che ha unito la voglia di barbecue e la stravaganza di un piatto diverso dal solito.
INGREDIENTI x 2 persone:
-TAGLIATELLE AL NERO DI SEPPIA (300 gr)
-3 SALSICCE AFFUMICATE (AL CASTAGNO)
-CHIPS DI SPECK CROCCANTE (50 gr)
-5 NOCI
-BURRO AL TARTUFO
-OLIO DI OLIVA
-UNO SPICCHIO DI AGLIO
-VINO BIANCO
-PREZZEMOLO
Per prima cosa vediamo di affumicare le nostre salsicce (salto il procedimento dell'affumicatura che potrete trovare in altri post dedicati sul blog, o cliccando QUI).
Mettiamo nella nostra padella un filo di olio di oliva, uno spicchio di aglio e la polpa delle nostre salsicce liberate dal budello che le conteneva, fino a sbriciolarle, lasciandole rosolare ben bene, bagnando con del vino bianco. Al nostro ragù aggiungeremo le nostre chips di speck, che avremo avuto cura di rendere croccanti saltando anch'esse in padella e le nostre noci tagliate grossolanamente al coltello.
Nel frattempo metteremo in cottura la pasta al nero di seppia, che toglieremo dal fuoco decisamente al dente, per terminare la cottura in padella, aggiungendo un paio di noci di burro al tartufo e amalgamando bene, per poi concludere la preparazione saltando la pasta con il nostro ragù bianco.
Non ci resta che impiattare e servire.
Abbinamento suggerito: Birra del ducato "VIAEMILIA" (5%alc.), dal colore giallo dorato, ispirata alle migliori KellerPils. Dall'aroma fine, dal corpo discreto, con toni floreali ed erbacei, miele d'acacia e mandorle verdi, dal finale secco e amaro che invita ad un nuovo sorso.
Buon appetito!
TIPI DA GRIGLIA
(barbecue blog , bbq blog , griglia blog , grill blog , wine blog , food & beverage blog)
Da questo stato d'animo nasce questa nostra ricetta.
Tagliatelle al nero di seppia, con chips di speck croccante della Valtellina, ragù bianco di salsiccia affumicata al castagno, noci al coltello e burro al tartufo.
Un mix che ha unito la voglia di barbecue e la stravaganza di un piatto diverso dal solito.
INGREDIENTI x 2 persone:
-TAGLIATELLE AL NERO DI SEPPIA (300 gr)
-3 SALSICCE AFFUMICATE (AL CASTAGNO)
-CHIPS DI SPECK CROCCANTE (50 gr)
-5 NOCI
-BURRO AL TARTUFO
-OLIO DI OLIVA
-UNO SPICCHIO DI AGLIO
-VINO BIANCO
-PREZZEMOLO
Per prima cosa vediamo di affumicare le nostre salsicce (salto il procedimento dell'affumicatura che potrete trovare in altri post dedicati sul blog, o cliccando QUI).
Mettiamo nella nostra padella un filo di olio di oliva, uno spicchio di aglio e la polpa delle nostre salsicce liberate dal budello che le conteneva, fino a sbriciolarle, lasciandole rosolare ben bene, bagnando con del vino bianco. Al nostro ragù aggiungeremo le nostre chips di speck, che avremo avuto cura di rendere croccanti saltando anch'esse in padella e le nostre noci tagliate grossolanamente al coltello.
Nel frattempo metteremo in cottura la pasta al nero di seppia, che toglieremo dal fuoco decisamente al dente, per terminare la cottura in padella, aggiungendo un paio di noci di burro al tartufo e amalgamando bene, per poi concludere la preparazione saltando la pasta con il nostro ragù bianco.
Non ci resta che impiattare e servire.
Abbinamento suggerito: Birra del ducato "VIAEMILIA" (5%alc.), dal colore giallo dorato, ispirata alle migliori KellerPils. Dall'aroma fine, dal corpo discreto, con toni floreali ed erbacei, miele d'acacia e mandorle verdi, dal finale secco e amaro che invita ad un nuovo sorso.
Buon appetito!
TIPI DA GRIGLIA
(barbecue blog , bbq blog , griglia blog , grill blog , wine blog , food & beverage blog)
