Questi Tipi da griglia ne pensano sempre una più del Diavolo!
Un gustosissimo riso profumato al sentore di affumicato e mantecato con formaggio roquefort e totanetti.
L'idea ci è venuta pensando che sarebbe stato veramente sfizioso donare un ottimo sentore di fumo al nostro riso.
Detto, fatto!
Abbiamo dato il via alla nostra ciminiera con gli ecoricci Diavolina e preparato quindi le nostre briquette. Abbiamo adagiato il riso in una teglia in alluminio e nell'altra abbiamo messo il sale grosso.
Predisposto il nostro Kettle Dolcevita Alex 57 per una cottura indiretta, abbiamo affumicato riso e sale con delle chips di castagno, per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, per consentire a tutta la materia prima di acquisire la propria dose di fumo.
A questo punto ci siamo trovati con il nostro riso fumè, ed il nostro sale bronzato e ricco di profumo.
Il secondo passo è stato quello di creare il piatto seguendo la ricetta.
Per prima cosa abbiamo realizzato un bel brodo vegetale, che abbiamo utilizzato per la cottura del nostro riso.
Abbiamo versato il riso in padella, lasiando che si tostasse leggermente, dopodichè abbiamo cominciato a versare ad intervalli regolari il brodo, mescolando assiduamente, per poi aggiungere il nostro sale aromatizzato al fumo di castagno, che ha donato sapidità e rafforzato il sentore di affumicato del nostro piatto.
A cottura quasi ultimata abbiamo aggiunto una noce di burro, ed il nostro formaggio roquefort, con le sue note erborinate, lasciando amalgamare completamente.
Ad ultimo abbiamo aggiunto i nostri totanetti, che avevamo preventivamente scottato nel brodo di verdure.
Un 'ultima accurata mescolata e abbiamo proceduto ad impiattare, con una spolverata di pepe e di erbe aromatiche!
Il risultato ci ha soddisfatto. Il profumo dell'affumicatura ha sicuramente contraddistinto il piatto, senza risultare troppo prepotente. La mantecatura con il burro ed il roquefort lo ha reso cremoso, ed i totanetti hanno completato il tutto. Sicuramente da provare e anche da variare, partendo dalla base del riso affumicato, che vi darà sicuramente delle soddisfazioni e stupirà i vostri commensali.
TIPI DA GRIGLIA
barbecue blog , bbq blog , griglia blog , grill blog , wine blog , birra blog , food & beverage blog
Un gustosissimo riso profumato al sentore di affumicato e mantecato con formaggio roquefort e totanetti.
L'idea ci è venuta pensando che sarebbe stato veramente sfizioso donare un ottimo sentore di fumo al nostro riso.
Detto, fatto!
Abbiamo dato il via alla nostra ciminiera con gli ecoricci Diavolina e preparato quindi le nostre briquette. Abbiamo adagiato il riso in una teglia in alluminio e nell'altra abbiamo messo il sale grosso.
Predisposto il nostro Kettle Dolcevita Alex 57 per una cottura indiretta, abbiamo affumicato riso e sale con delle chips di castagno, per circa un'ora, mescolando di tanto in tanto, per consentire a tutta la materia prima di acquisire la propria dose di fumo.
A questo punto ci siamo trovati con il nostro riso fumè, ed il nostro sale bronzato e ricco di profumo.
Il secondo passo è stato quello di creare il piatto seguendo la ricetta.
Per prima cosa abbiamo realizzato un bel brodo vegetale, che abbiamo utilizzato per la cottura del nostro riso.
Abbiamo versato il riso in padella, lasiando che si tostasse leggermente, dopodichè abbiamo cominciato a versare ad intervalli regolari il brodo, mescolando assiduamente, per poi aggiungere il nostro sale aromatizzato al fumo di castagno, che ha donato sapidità e rafforzato il sentore di affumicato del nostro piatto.
A cottura quasi ultimata abbiamo aggiunto una noce di burro, ed il nostro formaggio roquefort, con le sue note erborinate, lasciando amalgamare completamente.
Ad ultimo abbiamo aggiunto i nostri totanetti, che avevamo preventivamente scottato nel brodo di verdure.
Un 'ultima accurata mescolata e abbiamo proceduto ad impiattare, con una spolverata di pepe e di erbe aromatiche!
Il risultato ci ha soddisfatto. Il profumo dell'affumicatura ha sicuramente contraddistinto il piatto, senza risultare troppo prepotente. La mantecatura con il burro ed il roquefort lo ha reso cremoso, ed i totanetti hanno completato il tutto. Sicuramente da provare e anche da variare, partendo dalla base del riso affumicato, che vi darà sicuramente delle soddisfazioni e stupirà i vostri commensali.
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