Stare al barbecue vuol dire anche giocare, divertirsi e sperimentare, anche perchè per molti di Noi, anzi direi per la quasi totalità di chi segue il blog, stare al bbq non è altro che un momento di puro svago, dove si esce dalle problematiche di tutti i giorni e ci si tuffa in un passionale rapporto con il cibo.
Detto questo, andiamo ad analizzare la nostra ricetta.
Ingredienti:
-acqua di mare
-ribs (costine di maiale)
-pinoli
-aghi di pino
-rosmarino
-salvia
-miele di spiaggia
-pinoli di San Rossore
-limone
-sale q.b.
-erbette mediterranee (secche)
Molti di Voi avranno notato un intruso, un ingrediente ai più sconosciuto e che in questa ricetta recita una parte importante, ovvero gli aghi di pino.
In realtà si tratta di un ingrediente dalle molteplici proprietà, che viene utilizzato in maniera eclettica in cucina e che nel nostro caso serve a dare intensità al piatto, caratterizzandolo e rendendolo unico.
Per prima cosa, in una bacinella, andremo a versare la nostra acqua di mare (se ne trova in commercio, con le caratteristiche idonee al consumo), dove aggiungeremo gli aghi di pino, il rosmarino e la salvia (avendo cura di sminuzzare grossolanamente il tutto), infine matteremo in infusione le nostre costine di maiale, che resteranno a marinare una giornata intera.
A questo punto prima di adagiare le nostre ribs su di un letto di aghi di pino verdi e posizionarle sulle griglie del barbecue, prepareremo la salsa da spennellare sulla carne. Abbondante miele di spiaggia (miele tipico, prodotto dalle api, in arnie poste sulle dune della tenuta di San Rossore, che risulta avere un profumo ed un sapore tipico, grazie alla particolarità dei fiori della macchia mediterranea), ed il succo di mezzo limone. Amalgameremo il tutto e spennelleremo le costine, per poi spolverarle della selezione di erbette secche.
La cottura sarà indiretta, mantenendo la temperatura tra i 120 e 130 gradi.
Quando noteremo la carne asciugarsi, cominceremo a spennellare ripetutamente le nostre ribs.
A cottura quasi ultimata, con una temperatura al cuore di circa 78 gradi, faremo fare una veloce passata sulle griglie roventi alla nostra carne.
Serviremo con una manciata di pinoli di San Rossore e dell'olio extra vergine di oliva (ovviamente km zero).
Pensiamo che le immagini parlino da sole!
Profumi e sapori di questo fazzoletto di spiaggia, immersa nelle pinete e affacciata sul mar mediterraneo. Un angolo di paradiso chiamata "VIAREGGIO".
Tipi da griglia
Detto questo, andiamo ad analizzare la nostra ricetta.
Ingredienti:
-acqua di mare
-ribs (costine di maiale)
-pinoli
-aghi di pino
-rosmarino
-salvia
-miele di spiaggia
-pinoli di San Rossore
-limone
-sale q.b.
-erbette mediterranee (secche)
Molti di Voi avranno notato un intruso, un ingrediente ai più sconosciuto e che in questa ricetta recita una parte importante, ovvero gli aghi di pino.
In realtà si tratta di un ingrediente dalle molteplici proprietà, che viene utilizzato in maniera eclettica in cucina e che nel nostro caso serve a dare intensità al piatto, caratterizzandolo e rendendolo unico.
Per prima cosa, in una bacinella, andremo a versare la nostra acqua di mare (se ne trova in commercio, con le caratteristiche idonee al consumo), dove aggiungeremo gli aghi di pino, il rosmarino e la salvia (avendo cura di sminuzzare grossolanamente il tutto), infine matteremo in infusione le nostre costine di maiale, che resteranno a marinare una giornata intera.
A questo punto prima di adagiare le nostre ribs su di un letto di aghi di pino verdi e posizionarle sulle griglie del barbecue, prepareremo la salsa da spennellare sulla carne. Abbondante miele di spiaggia (miele tipico, prodotto dalle api, in arnie poste sulle dune della tenuta di San Rossore, che risulta avere un profumo ed un sapore tipico, grazie alla particolarità dei fiori della macchia mediterranea), ed il succo di mezzo limone. Amalgameremo il tutto e spennelleremo le costine, per poi spolverarle della selezione di erbette secche.
La cottura sarà indiretta, mantenendo la temperatura tra i 120 e 130 gradi.
Quando noteremo la carne asciugarsi, cominceremo a spennellare ripetutamente le nostre ribs.
A cottura quasi ultimata, con una temperatura al cuore di circa 78 gradi, faremo fare una veloce passata sulle griglie roventi alla nostra carne.
Serviremo con una manciata di pinoli di San Rossore e dell'olio extra vergine di oliva (ovviamente km zero).
Pensiamo che le immagini parlino da sole!
Profumi e sapori di questo fazzoletto di spiaggia, immersa nelle pinete e affacciata sul mar mediterraneo. Un angolo di paradiso chiamata "VIAREGGIO".
Tipi da griglia
