Ebbene sì, ci siamo divertiti a reinterpretare un grande classico dell'american barbecue.
Abbiamo tramutato il famoso e apprezzato "Beer can chicken", nel più insolito, ma comunque saporitissimo "cola can chicken" dei Tipi da griglia.
Ingredienti:
1 pollo
mix rub dei Tipi da griglia
2 pannocchie
salsa Suriano calabria piccante
mix salsa di soia, salsa worcestershire e aceto di mele
Come abbiamo già anticipato abbiamo sostituito la lattina di birra, con quella della famosissima cola americana, che ha avuto la funzione di reggere in posizione eretta il nostro pollo nello slow smoke barrell, che abbiamo utilizzato per la cottura del nostro pollo e di tenere umida la parte interna del nostro volatile.
Procediamo per gradi.
La prima variante è che come collante per far aderire il rub abbiamo utilizzato la salsa "calabria piccante" della azienda di prodotti piccanti Suriano.
Una volta spalmata la salsa, abbiamo cosparso tutta la superficie con il nostro rub a base di curcuma, curry, senape, cumino, zenzero, paprika, zucchero di canna, sale, aglio in polvere (le quantità non le indichiamo volutamente. E' giusto che ognuno faccia i propri esperimenti e trovi il giusto equilibrio del suo rub).
Stessa identica procedura per le pannocchie, dopodiché abbiamo messo il tutto in cottura a 125 gradi, fino a raggiungere gli 80 gradi al cuore, misurati nell'incavo tra petto e coscio, nel nostro barrell, che si è comportato egregiamente e ha cotto a puntino il nostro volatile.
Abbiamo servito con un ottimo vino rosso e abbiamo gustato a pieno i sentori dell'ottima salsa piccante, del rub deciso e della delicatezza delle carni, morbide e succose, grazie ad una cottura lenta e a bassa temperatura.
Per creare un bark croccante, durante la cottura abbiamo nebulizzato sull'intera superficie del pollo un mix di 1 parte di aceto di mele, 1 parte di salsa worcestershire, 3 parti di salsa di soia e una generosa cucchiaiata di zucchero di canna.
Non ci resta che augurarvi buon appetito, alla prossima ricetta dei Tipi da griglia.
Tipi da griglia
Abbiamo tramutato il famoso e apprezzato "Beer can chicken", nel più insolito, ma comunque saporitissimo "cola can chicken" dei Tipi da griglia.
Ingredienti:
1 pollo
mix rub dei Tipi da griglia
2 pannocchie
salsa Suriano calabria piccante
mix salsa di soia, salsa worcestershire e aceto di mele
Come abbiamo già anticipato abbiamo sostituito la lattina di birra, con quella della famosissima cola americana, che ha avuto la funzione di reggere in posizione eretta il nostro pollo nello slow smoke barrell, che abbiamo utilizzato per la cottura del nostro pollo e di tenere umida la parte interna del nostro volatile.
Procediamo per gradi.
La prima variante è che come collante per far aderire il rub abbiamo utilizzato la salsa "calabria piccante" della azienda di prodotti piccanti Suriano.
Una volta spalmata la salsa, abbiamo cosparso tutta la superficie con il nostro rub a base di curcuma, curry, senape, cumino, zenzero, paprika, zucchero di canna, sale, aglio in polvere (le quantità non le indichiamo volutamente. E' giusto che ognuno faccia i propri esperimenti e trovi il giusto equilibrio del suo rub).
Stessa identica procedura per le pannocchie, dopodiché abbiamo messo il tutto in cottura a 125 gradi, fino a raggiungere gli 80 gradi al cuore, misurati nell'incavo tra petto e coscio, nel nostro barrell, che si è comportato egregiamente e ha cotto a puntino il nostro volatile.
Abbiamo servito con un ottimo vino rosso e abbiamo gustato a pieno i sentori dell'ottima salsa piccante, del rub deciso e della delicatezza delle carni, morbide e succose, grazie ad una cottura lenta e a bassa temperatura.
Per creare un bark croccante, durante la cottura abbiamo nebulizzato sull'intera superficie del pollo un mix di 1 parte di aceto di mele, 1 parte di salsa worcestershire, 3 parti di salsa di soia e una generosa cucchiaiata di zucchero di canna.
Non ci resta che augurarvi buon appetito, alla prossima ricetta dei Tipi da griglia.
Tipi da griglia
