Oggi vi presentiamo una libera reinterpretazione di un classico satunitense. Il Beer can chicken, ovvero il pollo alla birra!
Solitamente si tratta di un piatto che ha una tipologia di cottura molto tipica, con la lattina di birra, inserita nella fessura posteriore del nostro pollo, che viene così cotto in piedi sul nostro barbecue.
Partendo da questa idea, abbiamo liberamente elaborato una alternativa di preparazione , che speriamo vi piaccia e soprattutto vi soddisfi !
Il giorno prima abbiamo preso il nostro pollo e lo abiamo massaggiato con la salsa worcester, per poi cospargerlo delle polveri di alloro, timo, prezzemolo, rosmarino, salvia, cipolla e aglio, per poi aggiungere sale e zucchero. Abbiamo anche proceduto a siringare a dovere petto e coscio con una birra leggera e dal gusto non troppo entrante. Una volta terminate queste operazioni abbiamo avolto il tutto in foil e abbiamo lasciato riposare in frigo fino al giorno seguente!
Solitamente si tratta di un piatto che ha una tipologia di cottura molto tipica, con la lattina di birra, inserita nella fessura posteriore del nostro pollo, che viene così cotto in piedi sul nostro barbecue.
Partendo da questa idea, abbiamo liberamente elaborato una alternativa di preparazione , che speriamo vi piaccia e soprattutto vi soddisfi !
Il giorno prima abbiamo preso il nostro pollo e lo abiamo massaggiato con la salsa worcester, per poi cospargerlo delle polveri di alloro, timo, prezzemolo, rosmarino, salvia, cipolla e aglio, per poi aggiungere sale e zucchero. Abbiamo anche proceduto a siringare a dovere petto e coscio con una birra leggera e dal gusto non troppo entrante. Una volta terminate queste operazioni abbiamo avolto il tutto in foil e abbiamo lasciato riposare in frigo fino al giorno seguente!
Il giorno successivo abbiamo acceso il nostro barbecue (nel nostro caso un dolcevita barbecues partynox4). Abbiamo dato il via ai due bruciatori laterali e nell'attesa della giusta temperatura di esercizio abbiamo cominciato la preparazione del pollo.
Abbiamo pensato che la cottura in piedi del pollo fosse una particolarità da mantenere, ma che potevamo variare il modo in cui la birra poteva dare quel tono che tanto ci piace nella ricetta originale.
Questa nostra variante nasce dal fatto che spesso, tenuto conto della temperatura di cottura non troppo elevata, la birra all'interno della lattina non ha il tempo per arrivare a creare il vapore necessario per ammorbidire ed insaporirre le carni del nostro pollo.
Come potevamo cercare di risolvere la cosa?
Abbiamo pensato che il modo migliore fosse utilizzare una semplice teglia da ciambella... di quelle forate al centro, che ci ha permesso di adagiare in posizione eretta il pollo, proprio come se fosse su di una lattina di birra. All'interno della teglia, al posto del composto per dolci abbiamo aggiunto la nostra birra e delle cipolle rosse a bagno.
Abbiamo pensato che la cottura in piedi del pollo fosse una particolarità da mantenere, ma che potevamo variare il modo in cui la birra poteva dare quel tono che tanto ci piace nella ricetta originale.
Questa nostra variante nasce dal fatto che spesso, tenuto conto della temperatura di cottura non troppo elevata, la birra all'interno della lattina non ha il tempo per arrivare a creare il vapore necessario per ammorbidire ed insaporirre le carni del nostro pollo.
Come potevamo cercare di risolvere la cosa?
Abbiamo pensato che il modo migliore fosse utilizzare una semplice teglia da ciambella... di quelle forate al centro, che ci ha permesso di adagiare in posizione eretta il pollo, proprio come se fosse su di una lattina di birra. All'interno della teglia, al posto del composto per dolci abbiamo aggiunto la nostra birra e delle cipolle rosse a bagno.
L'idea era quella di mantenere la falsa riga della cottura del pollo alla birra statunitense, ma irradiare le carni con i vapori della birra aromatizzati con la cipolla rossa.
Il tentativo ha dato i risultati sperati, anche perchè poco dopo l'inizio della cottura, la birra disposta nella teglia ha cominciato a bollire e a rilasciare i propri profumi. A questo punto, mantenendo una temperatura di esrcizio intorno ai 110 gradi abbiamo lasciato il nostro pollo a cuocere a dovere
Il tentativo ha dato i risultati sperati, anche perchè poco dopo l'inizio della cottura, la birra disposta nella teglia ha cominciato a bollire e a rilasciare i propri profumi. A questo punto, mantenendo una temperatura di esrcizio intorno ai 110 gradi abbiamo lasciato il nostro pollo a cuocere a dovere
Nel frattempo, in attesa del completamento della cottura, abbiamo deciso di effettuare una variante sul tema anche delle cipolle caramellate che avrebbero acompagnato il nostro piatto.
Abbiamo lasciato che le cipolle cuocessero nella birra, dove abbiamo agiunto salsa di soia per dare un tocco di sapidità, un goccio di aceto di mele per donare un sentore di acidità e caramellare il tuto con zucchero di canna. Ottenendo un risultato degno di nota. Cipolle scure, dal gusto bilanciato e pronte a smorzare i sapori del pollo.
Abbiamo lasciato che le cipolle cuocessero nella birra, dove abbiamo agiunto salsa di soia per dare un tocco di sapidità, un goccio di aceto di mele per donare un sentore di acidità e caramellare il tuto con zucchero di canna. Ottenendo un risultato degno di nota. Cipolle scure, dal gusto bilanciato e pronte a smorzare i sapori del pollo.
a 75 gradi al cuore abbiamo servito in tavola il nostro pollo sporzionato, acompagnato con cipolle rosse cotte nella birra e nei liquidi della carne e con cipolle rosse alla birra caramellate.
Risultato veramente da segnalare. Vale la pena provare questa rivisitazione della ricetta originale. Sublime!
Tipi da griglia
Risultato veramente da segnalare. Vale la pena provare questa rivisitazione della ricetta originale. Sublime!
Tipi da griglia
