Quando in Versilia si parla di "ciccia", non si può non parlare di questo angolino nel comune di Pietrasanta.
Là nella piazza del "Crociale" Giuseppe e Massimo, i due fratelli Pelliccia, gestiscono questa macelleria, denominata per l'appunto "Pelliccia carni". Uno di quei posti gestiti alla vecchia maniera, dove il garzone di bottega è tutt'uno con il padrone.
L'atmosfera è di quelle giuste, che ricorda un pò i negozietti di un tempo, alla faccia di multinazionali e supermercati di ogni tipo.
Qui si respira qualità.
Beppe non ha dubbi, la scelta delle materie prime è di fondamentale importanza. E' per questo che sceglie personalmente i vitelli e li fa crescere in terra toscana da allevatori di fiducia.
Là nella piazza del "Crociale" Giuseppe e Massimo, i due fratelli Pelliccia, gestiscono questa macelleria, denominata per l'appunto "Pelliccia carni". Uno di quei posti gestiti alla vecchia maniera, dove il garzone di bottega è tutt'uno con il padrone.
L'atmosfera è di quelle giuste, che ricorda un pò i negozietti di un tempo, alla faccia di multinazionali e supermercati di ogni tipo.
Qui si respira qualità.
Beppe non ha dubbi, la scelta delle materie prime è di fondamentale importanza. E' per questo che sceglie personalmente i vitelli e li fa crescere in terra toscana da allevatori di fiducia.
Essendo a due passi dalla famigerata forte dei marmi, località presa d'assalto da molti vip (non è difficile trovarne qualcuno di loro intento a fare la spesa), pelliccia è il punto di riferimento di molti locali, che si affidano all'esperienza di questi fratelli per le carni dei loro ristoranti.
Negli anni questo macellaio è riuscito a fornirci carni di ottima qualità, ma soprattutto si è prestato alle nostre "bizzarre" richieste, con tagli non proprio riconducibili alla tradizione locale.
Sperimentando e provando, grazie alla loro pazienza, abbiamo affinato le nostre esperienze sul grill.
Il primo Pullet? ...Con loro
Il primo brisket? ...con loro
la prima tagliata da record? ...con loro.
Negli anni questo macellaio è riuscito a fornirci carni di ottima qualità, ma soprattutto si è prestato alle nostre "bizzarre" richieste, con tagli non proprio riconducibili alla tradizione locale.
Sperimentando e provando, grazie alla loro pazienza, abbiamo affinato le nostre esperienze sul grill.
Il primo Pullet? ...Con loro
Il primo brisket? ...con loro
la prima tagliata da record? ...con loro.
La varietà delle carni passa dal manzo, al maiale, dal pollo al tacchino, passando per conigli e capretti.
In determinati periodi dell'anno si può trovare dell'ottima chianina, o anche il raro mucco pisano, specie che si stava perdendo e che grazie ad un allevamento mirato, all'interno del parco di san rossore, si sta riscoprendo.
Per non parlare delle ottime salsicce che ogni settimana vengono prodotte nel loro laboratorio.
Una curiosità: A fianco alla macelleria ve ne è una seconda dove viene venduta carne macellata secondo il rito mussulmano. Qui è possibile assaggiare le particolarissime salsicce di manzo, oltre che a una distesa di spezie in busta, utilissime per i nostri rubs.
In determinati periodi dell'anno si può trovare dell'ottima chianina, o anche il raro mucco pisano, specie che si stava perdendo e che grazie ad un allevamento mirato, all'interno del parco di san rossore, si sta riscoprendo.
Per non parlare delle ottime salsicce che ogni settimana vengono prodotte nel loro laboratorio.
Una curiosità: A fianco alla macelleria ve ne è una seconda dove viene venduta carne macellata secondo il rito mussulmano. Qui è possibile assaggiare le particolarissime salsicce di manzo, oltre che a una distesa di spezie in busta, utilissime per i nostri rubs.
 |  Qui potete osservare alcune delle splendide tagliate realizzate con le carni dei fratelli pelliccia. |
Non ci resta che dirvi: Provare per credere. Non rimarrete delusi.
Ve lo garantiscono i "Tipi da griglia!"
Ve lo garantiscono i "Tipi da griglia!"
