Cosa ti ha portato a partecipare all'ultima edizione di masterchef. Raccontaci quale è stato il tuo cammino per arrivare ad indossare il tanto agognato grembiule.

La mia partecipazione a masterchef? E' iniziato tutto per gioco...
Ho sempre avuto una passione per la cucina e mi dilettavo a far assaggiare le mie creazioni a parenti e amici!
A spingermi a partecipare al programma sono state le mie nipoti e mia cugina, che da anni, seguendo masterchef, mi hanno invogliato ad inviare la domanda, e cosi è iniziata la mia avventura.
Il cammino verso il grembiule è stato lungo, le prove da affrontare sono state tante e coloro che insieme a me inseguivano questo sogno erano altrettanto bravi, me la sono giocata meglio che ho potuto e alla fine è andata bene.
Incontrare i giudici nelle fasi finali delle selezioni è stato emozionante!
Dover dimostrare il mio talento a persone che di cucina ne sanno una più del diavolo è stata una bella sfida, ma con la mia semplicità sono riuscito a conquistare i loro palati e il tanto agognato grembiule.

Durante a trasmissione si creano legami, in alcuni casi anche molto forti, con altri concorrenti. E' stato così anche per te?

Sicuramente l'esperienza di Masterchef mi ha fatto conoscere persone meravigliose. Stando a contatto 24 su 24 con persone che condividono il tuo stesso sogno, spinge a legami a volte anche molto forti. Sono nate belle amicizie all'interno del programma, ci supportavamo e sopportavamo a vicenda, c'era competizione, sicuramente, ma era una competizione sana e amichevole e ognuno a suo modo mi ha insegnato qualcosa. Poi io ho un carattere molto socievole ed espansivo, quindi è stato anche facile instaurare dei rapporti solidi e duraturi che tutt'ora coltivo, ad un anno dalla fine del programma.

Se guardi indietro e ripensi al tuo percorso nella cucina di masterchef, cosa ricordi con maggior soddisfazione e quale è il tuo rammarico più grande? 

Il percorso è stato lungo e spesso impegnativo, e di cose da raccontare ce ne sarebbero parecchie.
Il mio più grande rammarico è stato quello di non essere arrivato alle battute finali, mi sarebbe piaciuto tantissimo, ad esempio, scontrarmi in finale con il Drago della cucina Valerio, mio grande amico!
La mia più grande soddisfazione è stata, invece, ricevere i complimenti dal grande Igino Massari, quando definì i miei bignè "quasi professionali": non so descrivere l'emozione che ho provato, perché ricevere un elogio da un Genio della cucina come lui, beh non è da tutti i giorni!

Come sai il nostro blog parla di cucina in generale, ma principalmente del mondo dei barbecue e delle griglie. Che rapporto hai con le braci ardenti?

Questa è una bella domanda!! É sicuramente il mio campo, tanto che tra amici e parenti sono conosciuto come il "Re della griglia" ahahahah, quando si organizzano scampagnate, o gite, tutti sanno che la griglia è roba mia!
Mi diverte molto cucinare tra "i carboni ardenti" cibi come carne, salsicce, ma anche pesce. Trovo che questo tipo di cottura esalti estremamente il sapore di queste pietanze, e poi non manca mai il tocco alla Michele!!

Dopo avere terminato la tua esperienza in Tv ti si è aperto un mondo. Cosa è cambiato nella tua vita?

Sicuramente il programma, essendo molto seguito, mi ha dato una certa "popolarità" inaspettata.
Le persone per strada mi riconoscono, mi salutano, mi chiedono foto, dimostrandomi il loro caloroso affetto. Mi contattano sui social chiedendomi consigli sulla cucina, o più semplicemente per complimentarsi con me per il mio percorso.
Non credo di meritare tutto questo, ma li ringrazio infinitamente!
Mi trattano come se fossi loro amico e questa è una cosa meravigliosa, perché vuol dire che con la mia semplicità sono riuscito ad entrare nei loro cuori!

Attualmente quali sono i progetti che stai portando avanti e quali ancora nel cassetto per il prossimo futuro?

Grazie al programma ho avuto una certa visibilità che mi ha portato a partecipare ad inaugurazioni, feste, dove ho potuto mettere in pratica tutto quello che ho imparato nella palestra di Masterchef. Progetti ce ne sono parecchi, ma per ora non posso parlarvene, ma state sicuri che ne vedrete delle belle! I sogni non sono fatti per rimanere nel cassetto, bisogna mettercela tutta per realizzarli e io sto lavorando perché diventino realtà! 

Un saluto per tutti i Tipi da griglia che leggeranno la tua intervista

Un caloroso abbraccio a tutti i lettori di "Tipi da griglia", che la vostra vita possa essere sempre ardente!!!

Ricordiamo a tutti i lettori di "Tipi da griglia", che tutte interviste ai concorrenti di Masterchef, oltre che sul nostro sito e sulle relativa pagine social, saranno riproposte sulla nascente pagina facebook: "Masterchef Italia Fans Club".

Tipi da griglia        barbecue blog , griglia blog , bbq blog , wine blog , beer blog , food & beverage blog

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Oggi vi presentiamo il Club Country Grill.
Questi ragazzi sono dei veri Poliedrici del Bbq; organizzano eventi e disputano gare, con una sola missione: divulgare la parola del barbecue.

Parlateci un pò di Voi.
L'Associazione culturale Club Country Grill è stata registrata presso il tribunale della Repubblica di San Marino nel 2015, ed è nata per divulgare la passione del barbecue, per sostenere un team che gareggia in qualche gara "PRO" e per organizzare eventi. Il primo grosso evento che ha realizzato grazie al sostegno della World Barbecue Association e di Fabio Santo è l'edizione del Three Tower's Barbecue Fight 2016, gara "PRO" valevole per il campionato italiano WBQA ridenominato poi National Barbecue Championship - NBC. Infatti ora la gara che si svolge nella Repubblica di San Marino è nel circuito con le gare di Torino, Varese e Modena e si svolgerà nuovamente nel 2017 dal 24 al 25 giugno.

Quanti membri compongono il Club?
Siamo due membri: Daniele Merli e Marco Bollini.

Quali eventi avete già organizzato in passato?
A parte il Three Tower's Barbecue Fighting 2016 e 2017, l'anno scorso abbiamo organizzato, con la collaborazione della Segreteria del Turismo della Repubblica di San Marino, il Beer&BBQ Festival nel centro storico di San Marino, Inoltre abbiamo partecipato a settembre in concomitanza con la MotoGP di San Marino e della Riviera di Rimini a MiGusto San Marino e anche quest'anno saremo presenti, così come al Natale delle Meraviglie.

Quali sono i vostri cavalli di battaglia? 
Il nostro cavallo di battaglia è la fantasia e la voglia di provare sempre nuove ricette, sempre mai essere banali.

Se doveste raccontarvi con un menù. quale sarebbe?
Abbiamo realizzato molti menu, dal classico pulled pork e ribs, al sushi barbecue fusion, quindi non abbiamo un menu che ci identifica, ma ci piace sempre fare cose nuove e innovative.

Quali sono gli impegni agonistici nel prossimo futuro?
Prossimamente parteciperemo alla gara WBQA di Torino "Fumus Bellum", che si terrà al quartier generale Grill Different, il 29-30 aprile e poi parteciperemo a Modena, sempre in una gara WBQA.

Come vi siete avvicinati a questo mondo e cosa vi ha portato ad evolvervi in qualcosa di più che una semplice passione?
Come tutti abbiamo sempre fatto le classica grigliata all'italiana, semplicemente si è scoperto una nuova tipologia di cottura molto rilassante.

Cosa pensate dell'inflazione che sta investendo il mondo del bbq, derivata da un sempre maggior interesse per questo mondo?
Il movimento è in crescita e fa più che piacere, essendo un Team, anche organizzatore di manifestazioni e gare WBQA, quindi il nostro interesse è divulgare per far crescere ed avere nuovi team ed appassionati di BBQ. Ovviamente vi aspettiamo tutti quanti a vedere la prossima gara di Giugno.

Non ci resta che ringraziare il Club Country Grill per questa intervista e al contempo gli auguriamo di braciare e affumicare per i prossimi 100 anni. Anche Noi dei "Tipi da griglia" ci uniamo a quanto detto dal Team e vi ricordiamo che potrete essere spettatori alla prossima gara che si svolgerà a Giugno. Ne rimarrete sicuramente soddisfatti.

Tipi da griglia

Oggi siamo qui con Mauro Chiefari, un ragazzo, un italiano, che ha attirato la nostra (e speriamo la vostra) attenzione per la sua storia di vita, che ovviamente è ben intersacata al mondo del barbecue.
 
Mauro parlaci di te e come sei giunto dove sei

Nel 2007 mi sono trasferito a New York, dove in quattro anni ho lavorato in diversi ristoranti e steak house. Decido di rientrare in Italia e frequentare l'Alma di Colorno per poi lavorare al ristorante Duomo a Ragusa Ibla, dello Chef Cicco Sultano.
Rientro negli USA con l'idea di specializzarmi sulla carne. Dopo brevi esperienze lavorative in Denver Colorado, New York , mi trasferisco in Kansas, dove in un "Road trip" mi imbatto nella città di Austin. Inutile dire che la prima cosa che ho fatto e' andare da Franklin, ma mi resi subito conto che il BBQ in tutta la città aveva un qualcosa di speciale. Per carattere tendo ad ossessionarmi alle mie passioni: a 14 anni avevo un Ciao che faceva 120km/h, da ragazzo mingherlino, a 24 anni, sono arrivato al podio dei campionati Italiani di body building...e il BBQ non ha fatto eccezione.
Mi trasferisco ad Austin, mando curriculum a raffica in tutti i migliori "BBQ joint" della citta'.
Dicevo, tra me e me, vengo da un due stelle Michelin, faranno a gara per assumermi!
Ma non è' stato così. Decido allora di applicare la legge di Maometto (quella della montagna) partecipo ad una competizione amatoriale di BBQ, letteralmente con un bidone e mi classifico primo nel brisket.
Bill Kerlin, titolare di Kerlin BBQ, dove lavoro attualmente, era uno dei giudici. Siccome lui aveva iniziato proprio come me, in un misto compassione e simpatia mi assume!
Morale ...Maometto aveva ragione.

Per prima cosa, hai detto, che arrivando in città sei andato immediatamente da "Franklin", rendendoti subito conto che il bbq aveva qualcosa di speciale. Spiega a Noi poveri mortali che non abbiamo vissuto la tua esperienza, cosa voglia dire che il bbq in città è qualcosa di magico.

Un po' ovunque ad Austin aleggia questa frase "KEEP AUSTIN WEIRD". Viene definita come la citta' dove i giovani si vanno a pensionare. Austin e' la citta' con maggiore crescita degli USA, assediata da un ' orda di hippy , nerd, cowboy, messicani, businessman, che la rendono dinamica ed interessante. Il cibo, che deve incontrare la domanda del cliente, viene per forza coinvolto. Gli addetti al BBQ hanno saputo adattarsi a questi cambiamenti aggiornando le ricette ma senza tradire l'antica tradizione del BBQ. Quando io assaggio a Soverato (paese dove sono cresciuto) una polpetta di carne, mi ricorda mia nonna e non mia cugina. Quando assaggio un brisket ad Austin, mi ricorda sia mia nonna che mia cugina. Questo per dire che hanno saputo gestire benissimo il testimone del passaggio generazionale nel BBQ.

Iscriversi ad una gara amatoriale, con un bidone e arrivare primo nel brisket, equivale per certi versi alla vittoria di Rocky Balboa su Apollo Krid. Un aspetto poetico, che ormai è leggenda...e invece a te è capitato. In cosa consiste il tuo ruolo nello specifico, all'intermo del Kerlin bbq?

Il primo passo, appena arrivato da Kerlin, e' stato quello della gestione del fuoco, poi del Pit, poi della carne, poi della carne sul fuoco nel Pit. Un giorno il tipo che tagliava la carne si licenzia e così sono passato al taglio della carne durante il servizio. Quindi io mi occupo di gestione del Pit e servizio, che tradotto vuol dire che a parte dormire qualche ora per notte non faccio molto altro. Sinceramente la ristorazione non mi manca! Il lavoro del Pit Master e' all'aperto , ma la cosa più' bella e' che hai un rapporto diretto con il cliente, ed e' una esperienza che mi arricchisce ogni giorno.

Noto, con piacere, che segui le vicende e le vicessitudini del barbecue in Italia. Che differenze noti tra l'italico fumo e il barbecue statunitense?

Quando a 24 anni ho lasciato l'Italia il motivo e' stato perche' c'erano troppi laureati e pochi posti di lavoro. Nel BBQ italiano noto la stessa situazione. Troppe persone concentrate sulle gare e pochi BBQ joint. A mio parere questo crea confusione. Una persona che si approccia per la prima volta al BBQ tende ad avere una visione un po' distorta del vero ruolo del BBQ, che fondamentalmente e' quello di sfamare la gente, non i giudici di gara.

​Il mondo del barbecue italiano è in continuo fermento, quasi un gorgoglio da fermentazione in botte. Quale futuro vedi per questa passione che sta invadendo lo stivale?

Noi italiani siamo maestri nel reinventarci. Arriveremo sicuramente al punto dove riusciremo a prendere quello che c'è di buono nel BBQ degli USA, ed adattarlo in chiave italiana , cioè creare un prodotto che piaccia alla gente, con materie prime locali.
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Dicci la verità: ma questo Franklin è veramente il top?

Franklin e' stato l'anello che ha congiunto il vecchio stile al nuovo. Lui da solo, nel giardino di casa. Ha per primo apportato quegli accorgimenti al BBQ che hanno reso lo scambio generazionale possibile, influenzando un po' tutti nel settore. Quando io vedo "Franklin" vedo mio (cugino), non un tipo burbero, con fiamme e fuoco, che vuole per forza vendermi qualcosa. Lui è' stata la prova vivente che uno normale, in un giardino, puo' avere enorme successo nel mondo del BBQ.
Mentre lui cucinava, in giardino, Austin cresceva in maniera esponenziale, anno dopo anno. La vita costava la meta'. Questo ha sicuramente aiutato.
Credo che ci siano una decina di BBQ con prodotti eccellenti ad Austin, tutti allo stesso livello. Quello che rende Franklin il numero uno e' che riesce ad offrire un buon prodotto nonostante gli enormi volumi di carne venduti.

Mauro, da quella che è la tua storia, sei una persona dinamica, in continuo mutamento. Cosa c'è nel futuro di Mauro Chiefari?

Al momento tra il bbq joint e corsi che organizziamo, sono molto preso! Non abbiamo ancora formalizzato, ma forse questa estate aiuterò la start up di un BBQ JOINT a Milano.
Probabilmente neri prossimi anni aprirò un mio BBQ joint. C'e' da considerare pero' che ho appena comprato una HARLEY DAVIDSON ... quindi niente e' sicuro e per sempre...

Un saluto per tutti i Tipi da griglia che leggeranno questo articolo

Un caro saluto a tutti voi Tipi da griglia ...anche da Willie!! "La conclusione di tutte le nostre ricerche sara' arrivare dove eravamo partiti e di conoscere il brisket per la prima volta"
​T. S.Eliot (versione BBQ)

Un sentito grazie a te per il tempo che ci hai voluto dedicare. La tua esperienza ci affascina  e continueremo a seguirti. Sei un pò di Noi e questo ci fa sentire molto vicini a te!


​Tipi da griglia