AMICI, ECCOCI QUA. AVETE MAI PROVATO LA BISTECCA "CAVEMAN"? 
SE NON L'AVETE MAI FATTA VALE LA PENA PERDERE QUALCHE MINUTO E LEGGERE QUESTO NOSTRO ARTICOLO, COSI' MAGARI VI VIENE LA VOGLIA DI PROVARLA A CASA.

IN COSA CONSISTE QUESTA PREPARAZIONE?
IN REALTA' NON FA ALTRO CHE ANDARE A RISCOPRIRE LA PIU' ARCAICA TECNICA DI COTTURA CONOSCIUTA, OVVERO GETTARE LA CARNE CRUDA DIRETTAMENTE SULLE BRACI ARDENTI.
SI POTREBBE PENSARE CHE COSI' FACENDO ANDREMMO INCONTRO AD UNA SERIE INFINITA DI PROBLEMATICHE DIFFICILMENTE GESTIBILE, COME AD ESEMPIO LE ALTE FIAMME DOVUTE AI GRASSI DELLA CARNE, ALLA CARBONIZZAZIONE DELLE PARTI PIU' ESTERNE, O ANCORA LA PROBLEMATICA DELLE CENERI ADERENTI ALLE CARNI.
IN REALTA' VI DICIAMO CHE TUTTE QUESTE PROBLEMATICHE NON LE ABBIAMO RISCONTRATE E CON OGNI PROBABILITA' NON LE RISCONTRERETE NEPPURE VOI.
PREPARATE LE VOSTRE BRACI, PARTENDO DA DEL BUON LEGNO, O UTILIZZANDO DELL'OTTIMO CARBONE. NOI ABBIAMO SCELTO UN TAGLIO DI MANZO CON UNA BUONA MARMORIZZAZIONE DI GRASSO, ALTO 4 CM. 
UNA VOLTA PRONTA LA BRACE, ABBIAMO LETTERALMENTE GETTATO LA CARNE SUL CARBONE INCANDESCENTE. LE PRIME CONSIDERAZIONI CHE CI VIENE DA FARE E' CHE GRAZIE AL FATTO CHE LA CARNE E' STATA DIRETTAMENTE A CONTATTO CON LA FONTE DI CALORE , IL GRASSO E' STATO LETTERALMENTE VAPORIZZATO E NON SI E' ALZATA NEPPURE UNA LIEVE FIAMMELLA E LA COTTURA E' RISULTATA PIU' FACILE DI QUELLO CHE PENSAVAMO. 
OVVIAMENTE ESSENDO UNA COTTURA PRIMITIVA ABBIAMO MESSO DA PARTE IL TERMOMETRO E  CI SIAMO AFFIDATI ALLA NOSTRA PERCEZIONE E ALLA NOSTRA ESPERIENZA. 
LA COSA PIU' INTERESSANTE E' STATA CHE NESSUNA PARTE SI E' CARBONIZZATA, LA COTTURA E' RISULTATA UNIFORME E FACILMENTE GESTIBILE.
ABBIAMO ACCOMPAGNATO QUESTA STRAVAGANTE PREPARAZIONE CON DELLE SUCCOSISSIME PATATE DOLCI AL FORNO E UNA BIRRA GHIACCIATA.
ALTAMENTE CONSIGLIATA. SICURAMENTE DA PROVARE! 

TIPI DA GRIGLIA

UN BINOMIO PERFETTO QUELLO TRA UNA DELLE LOCATION PIU' SUGGESTIVE DI TUTTA VIAREGGIO, OVVERO IL CUORE PULSANTE DEL CARNEVALE PIU' FAMOSO D'ITALIA E LE GRIGLIE ROVENTI. L'IDEA E' STATA DI DONATO, IL TITOLARE DEL "BISTROT DELLA CITTADELLA", IL LOCALE ALL'INTERNO DELLA CITTADELLA DEL CARNEVALE DI VIAREGGIO.
GRIGLIE A VISTA, FIAMME ALTE E TANTA "CICCIA". BISTECCHE FIORENTINE, FILETTI, POLLI E MAIALE.
LA BRACERIA RIMARRA' APERTA PER TUTTO IL PERIODO ESTIVO E UNISCE LA VOGLIA DI CARNE ALLA BRACE, CON LA POSSIBILITA' DI VISITARE IL MUSEO DEL CARNEVALE, PROPRIO A FIANCO AL LOCALE. 
NOI LO ABBIAMO PROVATO PER VOI, ED IL POLLICE E' SICURAMENTE VOLTO VERSO L'ALTO.
ABBIAMO ISPEZIONATO PER VOI: GRIGLIE, BANCO DI LAVORO E FRIGORIFERI.
LE MATERIE PRIME SONO FORNITE DA UN NOTO MACELLAIO LOCALE, FAMOSO PER LA QUALITA' DEI PRODOTTI. ALLE GRIGLIE DIRETTAMENTE IL PROPRIETARIO DEL LOCALE. 
INSOMMA GLI INGREDIENTI PER UNA ESPERIENZA CULINARIA DI LIVELLO CI SONO TUTTI.
NOI ABBIAMO OPTATO PER LE REGINA INDISCUSSA DELLE GRIGLIE TOSCANE, OVVERO LA UNA BELLA E SUCCULENTA BISTECCA. SIAMO STATI ANCHE ESIGENTI, IN QUANTO ABBIAMO CHIESTO UNA COTTURE "BLEU", CERCANDO DI METTERE IN DIFFICOLTA' IL GRILLER, MA NULLA DA FARE. COTTURA PERFETTA. CARNE DOLCISSIMA E GUSTOSA AL MORSO.
ABBIAMO VOLUTO SCAMBIARE QUATTRO PAROLE CON DONATO, CHE TRA UNA BISTECCA E UNA SALSICCIA E OFFRENDOCI UNA BIRRA, HA RISPOSTO ALLE NOSTRE DOMANDE.

-DONATO DA DOVE NASCE L'IDEA DELLA BRACERIA ALL'INTERNO DELLA CITTADELLA DEL CARNEVALE?

-SEMPLICE. VIAREGGIO E' SPESSO ABBINATA AD UNA CUCINA DI PESCE, MA QUI ABBIAMO LA POSSIBILITA' DI REPERIRE CARNI DI PRIMISSIMA QUALITA' E QUALE MIGLIOR MODO PER ESALTARE LE CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE DI QUESTE DELIZIE, SE NON LA GRIGLIA E POI QUESTA SPLENDIDA LOCATION E LA POSSIBILITA' DI PASSARE UNA SERATA IN TRANQUILLITA', TRA I PROFUMI DELLE BRACI, CON I BAMBINI CHE GIOCANO E SCHIAMAZZANO, CREA PROPRIO QUELL'AURA CONVIVIALE CHE MI PIACE TANTO.

-COSA HAI IN PROGRAMMA PER QUESTA STAGIONE ESTIVA?

-OLTRE ALLA BRACERIA, CHE RIMARRA' APERTA FINO ALLA FINE DI AGOSTO, ABBIAMO IN PROGRAMMA SERATE A TEMA, COME AD ESEMPIO IL "FRIDAY PORK" CHE SI TERRA' IL 2 AGOSTO E CHE VEDRA' IL MAIALE COME RE INDISCUSSO DELLA SERATA. DALLE SALSICCE AFFUMICATE E COTTE NELLA BIRRA, AL PULLED PORK SANDWICH E TANTO ALTRO.

-UNA ESTATE PIENA DI SUCCULENTE PRELIBATEZZE AL BISTROT...

-E NON SOLO. PIANO BAR, MUSICA DAL VIVO E DJ SET CI AIUTERANNO A RENDERE QUESTE SERE ESTIVE UN POCHINO PIU' FRIZZANTI.

INSOMMA I PRESUPPOSTI PER FARE BENE E PER GUSTARE DELL'OTTIMA CARNE CI SONO TUTTI. SARA' UNA LUNGA ESTATE DI BRACI E FUMO, DI CARNE E SALE.
SE PASSATE DA QUA NON FATEVI SCAPPARE L'OCCASIONE.
PROVARE PER CREDERE.

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TIPI DA GRIGLIA
BBQ BLOG , BARBECUE BLOG , GRILL BLOG , WINE BLOG , BIER BLOG

OGGI NON PARLIAMO DIRETTAMENTE DI GRIGLIE E BARBECUE, MA DI UNA SALSA ANTICA E ORMAI DIFFUSA IN TUTTO IL MONDO.
ABBIAMO FATTO QUALCHE RICERCA E ABBIAMO CERCATO DI RIPRODURRE QUELLA CHE CON OGNI PROBABILITA' E' LA RICETTA PIU' SIMILE A QUELLA DEL VERO GUACAMOLE AZTECO.
PARTIAMO CON IL DIRE CHE LA PAROLA GUACAMOLE IN LINGUA AZTECA VUOL DIRE PROPRIO SALSA DI AVOCADO. PARE QUINDI CHIARO CHE L'INGREDIENTE PRINCIPE SIA PROPRIO QUESTO FRUTTO BURROSO E POCO PIU'.

PRENDETE 2 AVOCADO MATURI (QUANDO LA BUCCIA TENDERA' AL MARRONE E NON PIU' AL VERDE INTENSO), PULITELI E TAGLIATELI A CUBETTI, DOPODICHE' METTETELI IN UNA CIOTOLA, AGGIUNGETE IL SUCCO DI UN LIME, DEL PEPERONCINO (Q.B.), UN PIZZICO DI AGLIO E DEL SALE. RIDUCETE IL TUTTO AD UNA PUREA OMOGENEA E LASCIATE RIPOSARE  PER QUALCHE ORA IN FRIGO. OTTERRETE QUELLA CHE IN TEMPI ANTICHI ERA LA VERA SALSA GUACAMOLE, CHE NEL TEMPO HA SUBITO VARIAZIONI, CHE HANNO IMPREZZIOSITO QUESTO ORO VERDE, MA AL DI LA' DI SOFISMI E LICENSE POETICHE, IN QUESTO CASO ABBIAMO VOLUTO FAR RIVIVERE IL GUACAMOLE ORIGINALE.
LA BASE DI AVOCADO, CON QUEL RETROGUSTO BURROSO, LA SAPIDITA' DEL SALE E L'ACIDITA' DEL LIME, UNITE DA QUEL TOCCO DI PICCANTE, RENDONO QUESTA SALSA UN VERO CAPOLAVORO CULINARIO, ANCORA PIU' INCREDIBILE SE PENSIAMO DA DOVE PROVIENE E ALLA SUA VENERANDA ETA'.
BUON APPETITO!

TIPI DA GRIGLIA

(BARBECUE BLOG , BBQ BLOG , FOOD BLOG , WINE BLOG , BEER BLOG)