La ricetta che proponiamo oggi unisce il gusto inconfondibile del branzino ai profumi dei funghi Shiitake, anche detti funghi della salute. Questo perchè si attribuiscono una serie di proprietà benefiche a questo fungo, a partire da quelle antitumorali, passando per un generale rafforzamento delle difese immunitarie, ed essendo ritenuto un epatoprotettore naturale. Si dice anche che le uniche controindicazioni siano legate ad eventuali allergie nei confronti di questo alimento.
Per chi non conoscesse questo fungo orientale, è tipico del giappone e della Cina e viene anche chiamato fungo della quercia. E' il secondo fungo più consumato al mondo ed il suo gusto è inconfondibile.
Per prima cosa dobbiamo reperire le materie prime. In un qualsiasi negozio etnico sarà abbastanza semplice reperire questo fungo, mentre sarà un pò più complesso riuscire a trovare del vino di riso, utilizzato per sfumare sul fuoco vivo.
Mettete in una padella un filo di olio di semi, gettate i vostri funghi (se li acquistate secchi, mettetli in acqua almeno 12 ore prima) e dopo un primo sfrigolio allungate il tutto con l'acqua dei funghi. Attendete che il tutto si ritiri e aggiungete una spruzzata di vino di riso, avendo cura di saltare attentamente i funghi. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete della salsa di soia e concludete la cottura.
Lasciate riposare in un angolo, mentre vi occupate del vs branzino. Una volta eviscerato riempirete la pancia del pesce con i funghi e annaffierete abbondantemente con salsa di soia.
Chiudete il tutto in un cartoccio con la carta stagnola e mettete sulla griglia ben calda.
A questo punto non vi resta che terminare la cottura per poi assaporare un branzino dal gusto eccezionale !
Il gusto potrebbe veramente stupirvi. Il connubuio tra il pesce e questo fungo sarà una vera scoperta!
Provate e non rimarrete delusi !!!
Tipi da griglia
Per chi non conoscesse questo fungo orientale, è tipico del giappone e della Cina e viene anche chiamato fungo della quercia. E' il secondo fungo più consumato al mondo ed il suo gusto è inconfondibile.
Per prima cosa dobbiamo reperire le materie prime. In un qualsiasi negozio etnico sarà abbastanza semplice reperire questo fungo, mentre sarà un pò più complesso riuscire a trovare del vino di riso, utilizzato per sfumare sul fuoco vivo.
Mettete in una padella un filo di olio di semi, gettate i vostri funghi (se li acquistate secchi, mettetli in acqua almeno 12 ore prima) e dopo un primo sfrigolio allungate il tutto con l'acqua dei funghi. Attendete che il tutto si ritiri e aggiungete una spruzzata di vino di riso, avendo cura di saltare attentamente i funghi. Poco prima di togliere dal fuoco aggiungete della salsa di soia e concludete la cottura.
Lasciate riposare in un angolo, mentre vi occupate del vs branzino. Una volta eviscerato riempirete la pancia del pesce con i funghi e annaffierete abbondantemente con salsa di soia.
Chiudete il tutto in un cartoccio con la carta stagnola e mettete sulla griglia ben calda.
A questo punto non vi resta che terminare la cottura per poi assaporare un branzino dal gusto eccezionale !
Il gusto potrebbe veramente stupirvi. Il connubuio tra il pesce e questo fungo sarà una vera scoperta!
Provate e non rimarrete delusi !!!
Tipi da griglia
