Questa volta ci siamo divertiti a fare dell'Asado all'interno del nostro "Slow Smoker Barrell", ed i risultati sono stati sorprendenti.
La preparazione della carne ha seguito le linee guida classiche di questa preparazione, pertanto abbiamo provveduto a salare e pepare prima di mettere in cottura.
Il nostro barrell è stato settato con un paio di kg di briquette Diavolina adagiate, spente, nel cesto porta carbone, e sopra è stato versato il contenuto rovente di una ciminiera.
Abbiamo posizionato il tutto sul fondo del Barrell e abbiamo regolato le valvole per il giusto ingresso dell'ossigeno.
Abbiamo atteso che la nostra macchina si fissasse sui 125 gradi costanti (in realtà ci ha messo solo 5 minuti) e abbiamo appeso, con l'ausilio di appositi ganci in acciaio, le nostre carni.
In sostanza il nostro lavoro è terminato qui. Nessuna fiammata, nessun problema in cottura e nessuna particolare sorpresa.
La carne, grazie ad un ricircolo d'aria eccellente, ha avuto una cottura uniforme, ed è stata tolta dalle braci a 65 gradi al cuore.
Pur non avendo utilizzato legni per affumicatura, abbiamo riscontrato una brunatura rossastra dell'asado e un leggero sentore di affumicato, che ben si è legato alla preparazione.
La morbidezza della carne è stata raggiunta senza alcun problema, grazie alle basse temperature, costanti per tutto il tempo della cottura.
Una bella birra gelata ha accompagnato il tutto.
Tipi da griglia
barbecue blog , bbq blog , grill blog , griglia blog , wine blog , birra blog , food & beverage blog
La preparazione della carne ha seguito le linee guida classiche di questa preparazione, pertanto abbiamo provveduto a salare e pepare prima di mettere in cottura.
Il nostro barrell è stato settato con un paio di kg di briquette Diavolina adagiate, spente, nel cesto porta carbone, e sopra è stato versato il contenuto rovente di una ciminiera.
Abbiamo posizionato il tutto sul fondo del Barrell e abbiamo regolato le valvole per il giusto ingresso dell'ossigeno.
Abbiamo atteso che la nostra macchina si fissasse sui 125 gradi costanti (in realtà ci ha messo solo 5 minuti) e abbiamo appeso, con l'ausilio di appositi ganci in acciaio, le nostre carni.
In sostanza il nostro lavoro è terminato qui. Nessuna fiammata, nessun problema in cottura e nessuna particolare sorpresa.
La carne, grazie ad un ricircolo d'aria eccellente, ha avuto una cottura uniforme, ed è stata tolta dalle braci a 65 gradi al cuore.
Pur non avendo utilizzato legni per affumicatura, abbiamo riscontrato una brunatura rossastra dell'asado e un leggero sentore di affumicato, che ben si è legato alla preparazione.
La morbidezza della carne è stata raggiunta senza alcun problema, grazie alle basse temperature, costanti per tutto il tempo della cottura.
Una bella birra gelata ha accompagnato il tutto.
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