identikit del nostro ospite:
nome -mark thomas shaw
nato -il 23 febbraio 1977
segno -pesci
attività -"macelleria gastronomia masoni" lido di camaiore via del fortino43
hobby -sport e lettura
cosa rappresenta per te il tuo lavoro e quindi ciò che proponi nella tua bottega?
il cibo per me è passione e cultura.
mi nutro della felicità delle persone quando assaggiano un mio prodotto. questo va al di là del semplice lavoro, è qualcosa di più, che fonde l'aspetto prettamente commerciale a qualcosa di più intimo e appagante.
mi piace proporre anche tagli grassi e i così detti tagli "poveri". sperimentare e coinvolgere il cliente fa parte del rapporto che si instaura tra il "bottegaio" e chi sta di là dal banco. una sorta di fiducia che è quasi alchimia. un qualcosa che si sta perdendo con la grande distribuzione. amo il cibo e sono un amante di tutto quello che è buono e sano e cerco di trasmettere tutto questo anche ai miei clienti.
cosa è per te il barbecue?
barbecue per me è convivio, amici, famiglia e allegria; possibilmente tutto annaffiato dal vino prodotto da mio padre o da una bella birra gelata.
quali sono i tuoi tagli preferiti da mettere sul barbecue rovente?
ho dei gusti piuttosto classici. del manzo preferisco una bella bistecca grassa nella costola, mentre dell'amato maiale apprezzo la rostinciana e adoro il capocollo, o scamerita che dir si voglia. del pollo amo parti poco pregiate ma ricche di sapore come le ali e le anche.
Il tutto annaffiato da buon vino.
negli ultimi anni l'attenzione del consumatore è cambiata. si sta molto attenti a cosa si mangia, sulla provenienza, la razza e le metodologie di allevamento. cosa ne pensi?
la razza è importante, ma lo è ancora di più il modo in cui i capi sono allevati. si torna alla fiducia che si instaura tra me, che sto dietro al banco ed il cliente, che si affida alla mia competenza e alla mia "onestà deontologica".
mark è un tipo estroso, innamorato del proprio lavoro, che non finisce mai di stupire. non è raro, anzi diremmo che sia consueto, entrare in bottega e trovare delle novità. una porchetta appena cotta, un taglio particolare, oppure una bottiglia di vino stappata e condivisa con gli amici. la competenza e la simpatia sono punti fermi del suo vivere questo mondo. difficile farne a meno una volta varcata la soglia.
nome -mark thomas shaw
nato -il 23 febbraio 1977
segno -pesci
attività -"macelleria gastronomia masoni" lido di camaiore via del fortino43
hobby -sport e lettura
cosa rappresenta per te il tuo lavoro e quindi ciò che proponi nella tua bottega?
il cibo per me è passione e cultura.
mi nutro della felicità delle persone quando assaggiano un mio prodotto. questo va al di là del semplice lavoro, è qualcosa di più, che fonde l'aspetto prettamente commerciale a qualcosa di più intimo e appagante.
mi piace proporre anche tagli grassi e i così detti tagli "poveri". sperimentare e coinvolgere il cliente fa parte del rapporto che si instaura tra il "bottegaio" e chi sta di là dal banco. una sorta di fiducia che è quasi alchimia. un qualcosa che si sta perdendo con la grande distribuzione. amo il cibo e sono un amante di tutto quello che è buono e sano e cerco di trasmettere tutto questo anche ai miei clienti.
cosa è per te il barbecue?
barbecue per me è convivio, amici, famiglia e allegria; possibilmente tutto annaffiato dal vino prodotto da mio padre o da una bella birra gelata.
quali sono i tuoi tagli preferiti da mettere sul barbecue rovente?
ho dei gusti piuttosto classici. del manzo preferisco una bella bistecca grassa nella costola, mentre dell'amato maiale apprezzo la rostinciana e adoro il capocollo, o scamerita che dir si voglia. del pollo amo parti poco pregiate ma ricche di sapore come le ali e le anche.
Il tutto annaffiato da buon vino.
negli ultimi anni l'attenzione del consumatore è cambiata. si sta molto attenti a cosa si mangia, sulla provenienza, la razza e le metodologie di allevamento. cosa ne pensi?
la razza è importante, ma lo è ancora di più il modo in cui i capi sono allevati. si torna alla fiducia che si instaura tra me, che sto dietro al banco ed il cliente, che si affida alla mia competenza e alla mia "onestà deontologica".
mark è un tipo estroso, innamorato del proprio lavoro, che non finisce mai di stupire. non è raro, anzi diremmo che sia consueto, entrare in bottega e trovare delle novità. una porchetta appena cotta, un taglio particolare, oppure una bottiglia di vino stappata e condivisa con gli amici. la competenza e la simpatia sono punti fermi del suo vivere questo mondo. difficile farne a meno una volta varcata la soglia.
